Pasteurisateurs

Les artisans glaciers utilisent des pasteurisateurs pour traiter les matières premières et les produits semi-finis frais. Le traitement s'effectue à des températures élevées de +85°/+95° pour neutraliser la charge bactérienne, tout en préservant toutes les propriétés nutritionnelles des aliments. La gamme de pasteurisateurs proposée par Higel est fabriquée par Valmar, leader du secteur de la conception et de la fabrication de machines pour le traitement des produits pour les glaciers et les pâtisseries.